ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ୧୯।୦୩: ଭାରତରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଭାବ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସମସ୍ୟା ହେବାରେ ଲାଗିଛି। ଇଣ୍ଡିଆନ୍ ମେଡିକାଲ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ସେଣ୍ଟର ଅନୁଯାୟୀ, ଦେଶର ପ୍ରାୟ ୭୦ ରୁ ୮୦ ପ୍ରତିଶତ ଜନସଂଖ୍ୟା ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଯେଉଁଥିପାଇଁ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ ବିଷୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଆଲୋଚନା ହୁଏ, ବିଶେଷକରି ପନିର ଏବଂ ଟୋଫୁକୁ ନେଇ । ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଯେ ଯଦି ସେମାନେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ତେବେ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ହେବ।

ପ୍ରକୃତରେ, ଉଭୟ ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର । ଯଦିଓ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନେକ ସମାନତା ରହିଛି, ତଥାପି କ୍ୟାଲୋରୀ, ଫ୍ୟାଟ୍, ପ୍ରୋଟିନର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଫିଟନେସ୍ ଲକ୍ଷ୍ୟ ଉପରେ ସେଗୁଡିକର ପ୍ରଭାବ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ। ଯଦି ଆପଣ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି କିମ୍ବା ସୁସ୍ଥ ରହି କ୍ଲିନ୍ ଡାଇଟ୍ ଫଲୋ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ତେବେ ସଠିକ୍ ବିକଳ୍ପ ବାଛିବା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରଗତିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ ?

ଟୋଫୁ, ଯାହାକୁ ବିନ୍ କର୍ଡ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ପୂର୍ବ ଏସୀୟମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଆସିଛି। ଏହାକୁ ସୋୟା କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ବେସ୍ଡ, ଯାହା ଏହାକୁ ନିରାମିଷାଶୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ କରିଥାଏ। ଏଥିରେ ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ ଥାଏ । ସେହିପରି ପନିର ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ। ଏହାକୁ ଗରମ କ୍ଷୀରରେ ଲେମ୍ବୁ ରସ କିମ୍ବା ଭିନେଗାର ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହାର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ଏହାକୁ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲୋକପ୍ରିୟ କରିଥାଏ।

କେଉଁଥିରେ କେତେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ ?

ଭାରତୀୟ ଚିକିତ୍ସା ଗବେଷଣା କେନ୍ଦ୍ର ଏବଂ ଜାତୀୟ ପୁଷ୍ଟିସାର ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଅନୁଯାୟୀ, ବୟସ୍କମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ନିଜ ଶରୀରର ଓଜନ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ପିଛା ପ୍ରାୟ ୦.୮ ରୁ ୧ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ। ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ଟୋଫୁରେ ପ୍ରାୟ ୭୬ କ୍ୟାଲୋରୀ, ୮ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ୪.୮ ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଥାଏ। ସେହିପରି, ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପନିରରେ ପ୍ରାୟ ୨୬୫ କ୍ୟାଲୋରୀ, ୧୮ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ୨୦ ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ ଯେ ଉଭୟର ନିଜସ୍ୱ ଲାଭ ଅଛି, ଏବଂ ସଠିକ୍ ବିକଳ୍ପ ଆପଣଙ୍କ ଫିଟନେସ୍ ଲକ୍ଷ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

Also Read- Roti Vs Rice: ଭାତ ନା ରୁଟି ? ଜାଣନ୍ତୁ ରାତ୍ରିଭୋଜନ ପାଇଁ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟଟି ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ

ଓଜନ କମାଇବାକୁ କିଏ ସର୍ବୋତ୍ତମ ?

ଟୋଫୁକୁ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଅନେକ ପ୍ରକାରେ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଫ୍ୟାଟ୍ ଉଭୟ କମ୍ ଥାଏ। ଟୋଫୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାର ସମ୍ଭାବନା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଭଲ ପରିମାଣର ଲୌହ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ବ୍ୟାୟାମ ସମୟରେ ଉତ୍ତମ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।