ଭୁବନେଶ୍ୱର : ଆଜି ନଭେମ୍ବର ୧। ଏହି ଦିନକୁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ୱାର୍ଲ୍ଡ ଭିଗାନ୍ ଡେ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ ।୧୯୯୪ ମସିହାରେ ଭିଗାନ୍ ସୋସାଇଟିର ୫୦ତମ ବାର୍ଷିକୀ ଅବସରରେ ଏହି ଦିବସ ପାଳନର ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା। ପଶୁଙ୍କ ଅଧିକାର ଓ ସୁରକ୍ଷା, ପରିବେଶ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀ ସମ୍ପର୍କରେ ଲୋକଙ୍କୁ ସଚେତନ କରିବା ଏହି ଦିବସର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ। ତେବେ କ’ଣ ଏହି ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ? ଏଥିରେ କେଉଁସବୁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ? ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏହା କେତେ ଲାଭଦାୟକ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।

ଖାଦ୍ୟ ହିଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଆଧାର। ହେଲେ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ଆମେ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟକୁ ବାଦ୍ ଦେଇ ମଧ୍ୟ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ ଆପଣାଇ ହୁଏ? ଯାହାକୁ ଆମେ ଭିଗାନ ଡାଏଟ୍ ବୋଲି କହୁ।ସରଳ ଭାଷାରେ ବୁଝାଇ ଦେଲେ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ହେଉଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉଦ୍ଭିଦଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀ। ଅର୍ଥାତ୍ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପଦ୍ଧତିରେ କୌଣସି ପ୍ରକାରର ପ୍ରାଣୀଜ ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ କରାଯାଏ ନାହିଁ। ସାଧାରଣତଃ ଶାକାହାରୀ ଲୋକମାନେ ମାଂସ ଓ ମାଛ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ କ୍ଷୀର, ଦହି, ଘିଅ, ଛେନା ଓ ପନିର ଭଳି ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଥାନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ ଏହି ସବୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଦ୍ ଦିଆଯାଏ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀ ଆପଣାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ମାଂସ, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର, ଦହି, ଲହୁଣୀ, ଘିଅ, ପନିର ଏପରିକି ମହୁ ମଧ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ। କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଭିଗାନ୍ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ପଶୁଙ୍କଠାରୁ ମିଳୁଥିବା ଚମଡ଼ା, ରେଶମ ଓ ପଶମ ଭଳି ସାମଗ୍ରୀର ବ୍ୟବହାରକୁ ମଧ୍ୟ ଏଡ଼ାଇବାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ।

ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ କ’ଣ କ’ଣ ଖାଇପାରିବେ?

  • ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଖାଦ୍ୟ ଓ ଅଣ୍ଡାକୁ ବାଦ୍ ଦେଲେ ଖାଦ୍ୟର ବିକଳ୍ପ କମିଯିବ ବୋଲି ଅନେକଙ୍କ ଧାରଣା ରହିଛି। କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ରହିଛି ଯେମିତି କି...
  • ଶସ୍ୟଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ: ଚାଉଳ, ଗହମ, ମାଣ୍ଡିଆ, ବାଜରା, ମକା, ଓଟ୍ସ ଆଦି ଏହି ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀର ଅଂଶ। ଏଥିରୁ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଓ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ତନ୍ତୁ ମିଳିଥାଏ।
  • ଡାଲି ଓ ପ୍ରୋଟିନଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ: ମୁଗ, ବିରି, ହରଡ଼, ମସୁର, ବୁଟ, ରାଜମା, ସୋୟାବିନ୍ ଆଦି ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଭଲ ଉତ୍ସ। ଏହା ସହିତ ଟୋଫୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ଉପଯୋଗୀ ଉତ୍ସ।
  • ଫଳ ଓ ପନିପରିବା: ଋତୁ ଅନୁସାରେ ମିଳୁଥିବା ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଫଳ, ସବୁଜ ପନିପରିବା, ପାଳଙ୍ଗ, ମେଥି, ବ୍ରୋକୋଲି, ଗାଜର, ବିନ୍ସ ଆଦି ଖାଇପାରିବେ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ଲବଣ ଓ ଫାଇବର୍ ଭରପୂର ରହିଥାଏ।
  • ବାଦାମ ଓ ମଞ୍ଜିଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ: ବାଦାମ, କାଜୁ, ଅଖରୋଟ, ଚିନାବାଦାମ, ଚିଆ ସିଡ୍ସ, ଫ୍ଲାକ୍ସ ସିଡ୍ସ ଓ କଖାରୁ ମଞ୍ଜି ଭଳି ଖାଦ୍ୟରୁ ଭଲ ଫ୍ୟାଟ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ।
  • ଉଦ୍ଭିଦଜାତ କ୍ଷୀର: ଗାଈ କିମ୍ବା ମଇଁଷି କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ସୋୟା କ୍ଷୀର, ବାଦାମ କ୍ଷୀର, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ଓ ଓଟ୍ସ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ। ସାଧାରଣ ପନିର ବଦଳରେ ସୋୟାବିନ୍ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଟୋଫୁ ଖାଇପାରିବେ।

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ଲାଭଦାୟକ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍?

ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ଖାଦ୍ୟରେ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ନଥାଏ। ଫଳ, ପନିପରିବା, ଡାଲି ଓ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲେ ଶରୀରର ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ୍ ଓ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିବାରେ ସହାୟତା ମିଳିପାରେ। ଫଳରେ ହୃଦ୍ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମିପାରେ।

ଉଦ୍ଭିଦଜାତ ଖାଦ୍ୟରେ ଫାଇବର୍ ଅଧିକ ରହିଥାଏ। ଏହା ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂରା ରଖିବାରେ ସହାୟତା କରେ। ଫଳରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାର ଅଭ୍ୟାସ କମିପାରେ ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିପାରେ।

ଡାଲି, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ଫଳ ଓ ପନିପରିବା ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ। ସଠିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଚୟନ ଦ୍ୱାରା ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ଫଳ, ପନିପରିବା, ଡାଲି ଓ ଶସ୍ୟରେ ଥିବା ଫାଇବର୍ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସହାୟତା କରେ। ଏହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ସମସ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

Also Read- ମୁହଁକୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ କରୁଛି କି ଆପଣଙ୍କ ସ୍କିନ୍ ପ୍ରଡକ୍ଟ ? ଆପଣାନ୍ତୁ ଏହି ୫ଟି ସ୍କିନକେୟାର ଟିପ୍ସ

ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ଆପଣାଇବା ଦ୍ୱାରା ସବୁବେଳେ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଯିବ ବୋଲି ଭାବିବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଶୈଳୀରେ ବିଶେଷ କରି ଭିଟାମିନ୍ B12, ଭିଟାମିନ୍ D, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଆୟୋଡିନ୍, ଆଇରନ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଓ ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ର ଆବଶ୍ୟକତା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ। ଭିଟାମିନ୍ B12 ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରାଣୀଜ ଖାଦ୍ୟରୁ ମିଳୁଥିବାରୁ ଭିଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ନେଉଥିବା ଲୋକମାନଙ୍କୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶରେ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ସେହିପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇଁ ଡାଲି, ସୋୟାବିନ୍ ଓ ଟୋଫୁ ଭଳି ଖାଦ୍ୟକୁ ନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ବିଶେଷକରି ଶିଶୁ, ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା, ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଉଥିବା ମା’ ଓ ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଏହି ଡାଏଟ୍ ଆପଣାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଉଚିତ।