ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଭୋଜନ କରିବା ପରେ ମୁହଁରେ ଗୋଟେ କି ଦିଟା ଗୁଜୁରାତି ଚୋବାଇବା ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପୁରୁଣା ଅଭ୍ୟାସ। ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ମୁହଁର ସତେଜତା ପାଇଁ ଖାଆନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଗୁଜୁରାତି ଖାଇବା ପରେ ଶରୀରରେ ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ ହୁଏ? ଏହା କେବଳ ମୁହଁର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ କମାଏ ନା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମଧ୍ୟ କିଛି ଭୂମିକା ରହିଛି?

ମୁହଁର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ କମାଇଥାଏ :

ଗୁଜୁରାତିରେ ଥିବା ସୁଗନ୍ଧିତ ତେଲ ଏହାକୁ ଚୋବାଇବା ସମୟରେ ମୁହଁରେ ଏକ ତାଜା ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇଥାଏ। ତେଣୁ ଭୋଜନ ପରେ ଏହା ଚୋବାଇଲେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ମୁହଁର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଲୁଚାଇବାରେ ସହାୟତା ମିଳିପାରେ। ଗୁଜୁରାତି ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ହଜମ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅସୁବିଧାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ଏଥିରେ ଥିବା ଉଦ୍ଭିଦଜାତୀୟ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ପାଚନତନ୍ତ୍ର ସହ ଜଡ଼ିତ କିଛି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ତେବେ ଭୋଜନ ପରେ ଗୁଜୁରାତି ଚୋବାଇଲେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ହଜମ ଭଲ ହୋଇଯାଏ ବୋଲି କହିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ମାନବ ଅଧ୍ୟୟନ ନାହିଁ। ଗୁଜୁରାତିକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତିରେ ଗ୍ୟାସ୍ ଓ ହଜମ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅସୁବିଧା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। କିଛି ଲୋକ ଏହା ଖାଇବା ପରେ ଆରାମ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଗ୍ୟାସ୍, ଏସିଡିଟି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ପାଚନ ସମସ୍ୟାର ନିଶ୍ଚିତ ଚିକିତ୍ସା ଭାବେ ନେବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ। ଗୁଜୁରାତିରେ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦଜାତୀୟ ଯୌଗିକ ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଉପାଦାନ ମିଳେ। ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଶରୀରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଷ୍ଟ୍ରେସ୍ ସହ ଜଡ଼ିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଭୂମିକା ନେଇଥାଏ।

କେତେ ପରିମାଣ ଖାଇବେ :

ସାଧାରଣତଃ ମସଲା ଭାବେ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଗୁଜୁରାତି ଅଧିକାଂଶ ସୁସ୍ଥ ବୟସ୍କଙ୍କ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ଭାବେ ଗ୍ରହଣଯୋଗ୍ୟ। ଭୋଜନ ପରେ ଗୁଜୁରାତି ଚୋବାଇବାକୁ ଅନେକେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଗୁଜୁରାତିକୁ ଏକ ମସଲା ଭାବେ ଉପଭୋଗ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଔଷଧ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ କଥା। ଭୋଜନ ପରେ ଗୁଜୁରାତି ଚୋବାଇବା ମୁହଁକୁ ସତେଜ ରଖିବାର ଏକ ସହଜ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ହଜମ ପାଇଁ କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ଥାଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ କୌଣସି “ଚମତ୍କାରୀ ଔଷଧ” ଭାବେ ଦେଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପାଣି, ଭଲ ମୁଖ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଓ ସମତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ହିଁ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।