ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ୧୪।୦୪; ବିଶ୍ୱରେ ବହୁତ କମ୍ ଦେଶ ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ମିଠାର ଏତେ ଭେରାଇଟି ମିଳେନି । ଯେତେ ଭାରତରେ ମିଳୁଛି । ଦେଶରେ ଯେତେବେଳେ ମିଠାର ବିଷୟ ଉଠେ, ସେତେବେଳେ ଆଲୋଚନା ପ୍ରାୟତଃ ‘ଗୁଲାବ ଜାମୁନ’, ‘ରସଗୁଲ୍ଲା’ ଏବଂ ‘କାଜୁ କଟଲି’ ଭଳି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ରହିଥାଏ। ହେଲେ ବହୁତ କମ୍ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାରତୀୟ ମିଠା ଅଛି। ଯାହାକୁ "ମିଠାର ମହାରାଜା" ଭାବରେ ସମ୍ମାନିତ କରାଯାଏ। ଏହା ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ, ଅନନ୍ୟ ଗଠନ ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଗୁରୁତ୍ୱ ଯୋଗୁଁ ଲୋକଙ୍କ ହୃଦୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ରାଜତ୍ୱ କରେ। ସେହି ମିଠାକୁ ମେହସୁର ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା।

ମହେସୁରକୁ "ମିଠାର ମହାରାଜା" ଉପାଧି ଦିଆଯାଇଛି। ବେସନ , ଚିନି ଏବଂ ଘିଅରୁ ତିଆରି ଏହି ମିଠା ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ମହେସୁରର ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇ ଘରରୁ ଆସିଛି। ଏହି ଐତିହାସିକ ସଂଯୋଗ ପାଇଁ ଏହାକୁ "ମିଠାର ମହାରାଜା" କୁହାଯାଏ। ଆସନ୍ତୁ ଏହା କିପରି ଏହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉପାଧି ହାସଲ କଲା ତାହା ପଛରେ ଥିବା କାହାଣୀ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।

ମହେସୁର କିପରି "ମିଠାର ମହାରାଜା" ହେଲା ?

ମହେସୁରର ବିଶେଷତା ହେଉଛିଯେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ମାତ୍ରେ ଏହା ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ। ଏହା ମୈସୁରରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ପ୍ରଥମେ ମହେସୁର ରାଜବଂଶର ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇ ଘର ତିଆରି ହୋଇଥିଲା। ଧୀରେ ଧୀରେ, ଏହାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ସମଗ୍ର ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ ବ୍ୟାପିଗଲା। ଏହାକୁ ଦୀପାବଳି ଏବଂ ବିବାହ ସମେତ ବିଶେଷ ଅବସର ଏବଂ ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ମିଠା ପାଲଟିଗଲା। ଲୋକମାନେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରତି ଅଧିକ ଆଗ୍ରହୀ ହେବା ସହିତ ଏହା ରାଜ୍ୟ ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କରି ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳକୁ ଯାତ୍ରା କରି ପ୍ରିୟ ମିଠା ଭାବରେ ଏହାର ସ୍ଥିତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିଥିଲା।

ୱାଡିୟାର ରାଜବଂଶର ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇ ଘରୁ ଆସିଛି

ମହିସୁର ପ୍ରଥମେ ୱାଡିୟାର ରାଜବଂଶର ରାଜତ୍ୱ କାଳରେ ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିଲା। କୁହାଯାଏ ଯେ ରାଜକୀୟ କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଜଣେ ରୋଷେୟା କିଛି ସରଳ, ନମ୍ର ଉପାଦାନ ବ୍ୟବହାର କରି ଏହି ମିଠା ତିଆରି କରିଥିଲେ। ଏହା ସମଗ୍ର ରାଜ୍ୟରେ ତୁରନ୍ତ ଆଦରଣୀୟ ହୋଇଥିଲା। ଏହା ଏକ ମିଠା ଯାହା ପାଇଁ ସର୍ବନିମ୍ନ ଉପାଦାନ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିଲା । ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରୁଥିଲା, ଏହା ଶୀଘ୍ର ଦକ୍ଷିଣ ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ବିପୁଳ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଥିଲା। ମହେସୁର ସବୁଠି ମିଠା ଦୋକାନରେ ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ ହେଲା। ଆଜି ଏହା ମହେସୁରର ରାଜକୀୟ ଐତିହ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ମିଠା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ।

ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇ ଘର ମଧ୍ୟରେ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏହାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା। ଏହା ଉତ୍ସବ ଏବଂ ଉତ୍ସବର ପ୍ରତୀକ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଆଜି ମଧ୍ୟ, ଅନେକ ଲୋକ ଏହି ମିଠାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ରାଜକୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ କରନ୍ତି। ଏହାର ଗଭୀର ଐତିହାସିକ ଗୁରୁତ୍ୱକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ‘ମହେସୁର’ କେବଳ ଏକ ମିଠା ନୁହେଁ; ଏହା ଇତିହାସର ଏକ ସ୍ମରଣକାରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ମିଠା ଅତ୍ୟଧିକ ଟାଣ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ନରମ ନୁହେଁ।

ମିଠାର କେନ୍ଦ୍ର

ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶକୁ ଦେଶର ସର୍ବବୃହତ ମିଠା ଉତ୍ପାଦକ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। କାରଣ ସେଠାରେ ଅବସ୍ଥିତ ମିଠା ଦୋକାନ ଗୁଡ଼ିକର ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ମିଠା ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଥିବା ବିଶାଳ ପରିମାଣ। ଆଗ୍ରା ଏବଂ କାନପୁର ଭଳି ସହର ଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ବିସ୍ତୃତ ମିଠା ବଜାର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ପର୍ବ ଏବଂ ଉତ୍ସବ ସମୟରେ, ରାଜ୍ୟବ୍ୟାପୀ ମିଠା ଚାହିଦା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ଫଳରେ ସମଗ୍ର ରାଜ୍ୟରେ ବଡ଼ ପରିମାଣର ମିଠା ଉତ୍ପାଦନରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବଦାନ ରହିଥାଏ।

Also Read- ବଢ଼ିଯିବ ଦର, ଚାକିରି ହରାଇବେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ: ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟ ଯୁଦ୍ଧକୁ ନେଇ IMF ଲିଡର୍‌ଙ୍କ ଚେତାବନୀ