ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ : ଦୋସା, ଇଟିଲି ଓ ଉତ୍ତପମ୍ ଭଳି ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସାଧାରଣତଃ ପେଟ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଉପକାରୀ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଥାଏ। କାହିଁକିନା ଏହାକୁ ଚାଉଳ ଓ ବିରିରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ। ଚାଉଳ ଓ ବିରିରେ ତିଆରି ଆଣ ବା ପିଠଉ ଭାରତୀୟଙ୍କ ରୋଷେଇରେ କାହିଁ କେଉଁ କାଳରୁ ରହିଛି। କିନ୍ତୁ ଆଜିକାଲି ଏହି ଆଣ ବା ଯାହାକୁ କୁହନ୍ତି ସେଦୁଅ ବଜାରରେ ମିଳୁଛି। ଅର୍ଥାତ୍ ସେଦୁଅ ଫ୍ୟାକେଜିଂ ହୋଇ ମିଳୁଛି। ସହଜ ଓ ଜଲ୍ଦି ହେବାକୁ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ କିଣିକି ଖାଉଛନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଅହମ୍ମଦାବାଦରେ ଏକ ଦୁଃଖଦ ଘଟଣା ଏହି ପ୍ୟାକେଜିଂ ପିଠଉରୁ ହୋଇଛି। ଅର୍ଥାତ୍ ବଜାରରେ ମିଳୁଥିବା ସେଦୁଅରେ ତିଆରି ଦୋସା ଖାଇ ଦୁଇ ପିଲାଙ୍କ ମୃତ୍ୟୁ ହୋଇଛି। ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଅହମ୍ମଦାବାଦର ଏକ ପରିବାର ବଜାରରୁ ଖିରୁ ନାମକ ଏକା ପ୍ୟାକେଜିଂ ଦୋସା ବ୍ୟାଟର କିଣି ପିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଖାଇଥିଲେ। ଫଳରେ ପୂରା ପରିବାର ଅସୁସ୍ଥ ହୋଇ ପଡ଼ିଥିଲେ। ଏତିକିରେ କଥା ସରି ନଥିଲା, 2କୁନି ଝିଅଙ୍କର ମୃତ୍ୟୁ ବି ହୋଇଥଲା।

ଏହି ପରିବାରର କ’ଣ ଭୁଲ ହୋଇଥିଲା?

ମୃତ ଝିଅମାନଙ୍କ ଜେଜେବାପା କହିଛନ୍ତି, ଏପ୍ରିଲ 1 ତାରିଖରେ ତାଙ୍କ ପୁଅ ବିମଲ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ ପିଠଉ କିଣିଥିଲେ। ଏଥିରେ ତିଆରି ଦୋସା ଖାଇବା ପରେ, ତାଙ୍କ ସ୍ତ୍ରୀ ଏବଂ ତାଙ୍କର ଦୁଇ ନାତୁଣୀ ପ୍ରବଳ ବାନ୍ତି କରିଥିଲେ। ପୁଅ ଓ ବୋହୂର ବି ସମାନ ସ୍ଥିତି ହୋଇଥିଲା। ସେମାନଙ୍କ ଅବସ୍ଥା ଖରାପ ହେବାରୁ ସେମାନଙ୍କୁ ଡାକ୍ତରଖାନାରେ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଇଥିଲା। ଏପ୍ରିଲ 3 ରେ, 3 ମାସର ଝିଅର ମୃତ୍ୟୁ ହୋଇଥିଲା, ତା’ପରେ କିଛି ସମୟ ପରେ 4 ବର୍ଷର ଝିଅର ମୃତ୍ୟୁ ହୋଇଥିଲା। ଘଟଣାର ତଦନ୍ତ ଆରମ୍ଭ କରି ଅହମ୍ମଦାବାଦ ମ୍ୟୁନିସିପାଲ୍ କର୍ପୋରେସନ୍ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ ବ୍ୟାଟରର୍ ନମୁନା ସଂଗ୍ରହ କରିଛି। ବିଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ପରୀକ୍ଷାଗାର (FSL)କୁ ପଠାଇଛି।

ତେବେ ‘ଖିରୁ’ କ’ଣ ? :

‘ଖିରୁ’ ହେଉଛି ଗୁଜୁରାଟୀ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ପ୍ରକାରର ପିଠଉ। ଯାହା ଦୋସା, ଇଡଲି, ଉତ୍ତପମ୍ ଳି ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ, ଏହା ଚାଉଳ ଓ ବିରି ଡାଲିର ମିଶ୍ରଣରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଘରେ ଏହାକୁ ଭିଜାଇ। ତାପରେ ମିକ୍ସ କରି ... 4-5 ଘଣ୍ଟା ବା ରାତିସାରା ଛାଡି ଦିଆଯାଏ। ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ ହୋଇଥାଏ।

ପିଠଉ ବିଷାକ୍ତ ହେଲା ବୋଲି କେମିତି ଜାଣିବା?

ପ୍ରଦୂଷଣର ବିପଦ: ଏହି ପ୍ରକାରର ବ୍ୟାଟର ବାୟୁ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିଥାଏ। ଏହାକୁ ଯଦି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖା ନ ଯାଏ। ତେବେ ଏହା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପେଟ ସଂକ୍ରମଣ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ମିଶିଥିବା ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ : ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ପିଠଉରେ ପ୍ରିଜର୍ଭେଟିଭ୍ ଥାଇପାରେ। ଏପରି ମିଶ୍ରଣର ବାରମ୍ବାର ବ୍ୟବହାର ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ।

ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ଫୁଲିବା: ଧୋଇ ନ ଥିବା ହାତରେ ବ୍ୟାଟରକୁ ଧରିବା ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଏହି ଜୀବାଣୁ ତା’ପରେ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିପାରେ। ଯାହା ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରାଟାଇଟିସ୍ ସମସ୍ୟା କରାଏ।

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଗୁଣବତ୍ତା: ଘରେ ବ୍ୟାଟର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ, ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଡାଲି ଏବଂ ଚାଉଳକୁ ପାଣି ସଫା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନେକ ଥର ଧୋଇଥାଉ। କିନ୍ତୁ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ପରିଷ୍କାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଆଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହା ଗମ୍ଭୀର ପାକସ୍ଥଳୀ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଆଜିକାଲି, ପଲିସ୍ ହୋଇଥିବା ଡାଲି ଏବଂ ଚାଉଳ ବଜାରରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ। ଯଦି ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇ ନାହିଁ। ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଲୁଣ ମିଶାଇବା: ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ବ୍ୟାଟରର ସିଧାସଳଖ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ନାହିଁ। କାରଣ ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ବିଶେଷକରି ଖରା ଦିନେ, ବ୍ୟାଟର ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ବ୍ୟାଟରକୁ ଅଲଗା କରି ସେହି ଅଂଶରେ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଅବଶିଷ୍ଟ ପରିମାଣକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଦେଉଥିବା ସଙ୍କେତଗୁଡ଼ିକୁ କେବେବି ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପିଠଉ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଗନ୍ଧ କରାଏ। ତାହେଲେ ଏହାକୁ ଆଦୌ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। କାହିଁକିନା ଛୋଟ ଛୋଟ ଭୁଲ୍ ଆମକୁ ବଡ଼ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇଥାଏ।

Also Read-  ଆପଣ ବି ହୋଟେଲ ଓ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଖାଇବା ଖାଉଛନ୍ତି କି…ଏ ଖବରକୁ ନିଶ୍ଚୟ ପଢନ୍ତୁ