ମୁମ୍ଵାଇ ୧୦।୦୬; ଭାରତ ଭଳି ସୁସ୍ଵାଦ ଖାଦ୍ୟ କେଉଁଠି ବି ନାହିଁ। ଭାରତର ବିଭିନ୍ନ ରାଜ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଯାହା ସ୍ୱାଦରେ ଚମତ୍କାର। ଏବେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଉଛି।ସକାଳର ଜଳଖିଆକୁ ଦିନର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ। ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ରାଜ୍ୟ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ସହର ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଜଳଖିଆ ଅଛି। ଏହି ସ୍ୱାଦକୁ ଏବେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପସନ୍ଦ କରାଯାଉଛି। ନିକଟରେ ଫୁଡ୍ ଆଣ୍ଡ ଟ୍ରାଭେଲ୍ ୱେବସାଇଟ୍ TasteAtlas ବିଶ୍ୱର ୫୦ଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଜଳଖିଆର ଏକ ତାଲିକା ପ୍ରକାଶ କରିଛି।
ଏହି ତାଲିକାରେ ବିଶ୍ୱର ୫୦ଟି ଜଳଖିଆର ନାମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯେଉଁଥିରେ ଭାରତର ତିନୋଟି ଆଇକନିକ୍ ଜଳଖିଆର ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଯେଉଁଥିରୁ ଗୋଟିଏ ବିରାଟ କୋହଲିଙ୍କ ପ୍ରିୟ ମଧ୍ୟ। ଏହି ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଛୋଲେ ଭଟୁରେ। ଯାହା ଟେଷ୍ଟଆଟଲା ତାଲିକାରେ ୩୨ ତମ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମିସଲ ପାବ୍ ଏବଂ ପରଟା ମଧ୍ୟ ଏହି ତାଲିକାରେ ସାମିଲ।
ଛୋଲେ ଭଟୁରେ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ। ଯାହା କେବଳ ଏକ ଜଳଖିଆ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ଉତ୍ସବ ପରି ଅନୁଭବ ହୁଏ। ଗରମ ଭଟୁରେ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଛୋଲେର ମିଶ୍ରଣ କେବଳ ପେଟକୁ ନୁହେଁ ବରଂ ହୃଦୟକୁ ମଧ୍ୟ ଭରି ଦିଏ । ପଞ୍ଜାବରୁ ଦିଲ୍ଲୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳଖିଆରେ ଛୋଲେ ଭଟୁରେକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏତେ ଭଲ ଯେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଥରେ ଖାଇଲେ ବି ବାରମ୍ବାର ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରିବେ।
ମିସଲ ପାବ୍ ଏକ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଚଟପଟା । ଯାହା ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍, ନମକିନ୍, ପିଆଜ, ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ ଫୁଲକା ହୋଇଥିବା ପାବ୍ ସହିତ ଏକ ମସଲା ଟପିଂ ଥାଏ । ଏହା ସ୍ୱାଦରେ ରାଗ ଓ ଚଟପଟା ଥାଏ । ଏହା ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏବେ ଏହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଜଣାଶୁଣା।
ପରଟା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ଫିଲିଂ। ଆଳୁ, କୋବି, ମୂଳା, ପନିର କିମ୍ବା ମେଥି ହେଉ, ପରଟା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ସର୍ବଦା ସମସ୍ତଙ୍କ ହୃଦୟ ଜିତିଥାଏ। ଏହା ସହିତ ବଟର, ଦହି କିମ୍ବା ଆଚାର ଏହାକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ। ପିଲାଙ୍କ ଠାରୁ ବୟସ୍କ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତେ ଏହାକୁ ଜଳଖିଆରେ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।
